La cocotte-minute, déglacer, à la broche ... Voici une liste des mots utiles pour les amateurs et passionnés de cuisine.
Les ustensiles
| la cocotte-minute | der Schnellkochtopf |
| la louche | der Schöpflöffel |
| la spatule | der Pfannenwender |
| le fouet | der Schneebesen |
| le verre mesureur | der Messbecher |
| la poêle | die Pfanne |
| la casserole | der Topf |
| l’ouvre-boîte (m) | der Dosenöffner |
| le décapsuleur | der Flaschenöffner |
| le tire-bouchon | der Korkenzieher |
| le presse-ail | die Knoblauchpresse |
| la râpe | die Reibe |
| la passoire | das Sieb |
| l’essoreuse (f) à salade | die Salatschleuder |
Préparer les ingrédients
| couper | schneiden |
| émincer | in dünne Scheiben schneiden |
| presser | auspressen |
| râper | reiben |
| éplucher | schälen |
| peler | schälen |
| dénoyauter | entsteinen |
| glacer | kalt stellen |
| déglacer | ablöschen |
| faire monter (des blancs) en neige | (Eiweiß) steif schlagen |
| battre | schlagen, verquirlen |
| fouetter | (mit dem Schneebesen) schlagen |
| épaissir (une sauce) | andicken |
| assaisonner | würzen |
| saupoudrer | bestäuben, bestreuen |
| incorporer | unterheben |
| mixer | (ver)mischen |
| égoutter | abtropfen lassen |
La cuisson
| bleu,e | englisch, sehr blutig |
| saignant,e | blutig |
| à point | auf den Punkt, gar |
| bien cuit,e | gut durch |
| cuit,e à l’eau | gekocht |
| cuit,e au four | gebacken, gebraten |
| faire chauffer | erhitzen |
| porter à ébullition | zum Kochen bringen |
| faire revenir | anbraten |
| faire réduire | einkochen |
| faire mijoter | köcheln lassen |
| laisser dorer | goldbraun backen/braten |
| caraméliser | karamellisieren |
| saisir (la viande) | (Fleisch) anbraten |
| pané,e | paniert |
| rôti,e | gebraten |
| à la broche | am Spieß |
| (cuit,e) à la vapeur | dampfgegart |
| à l’étuvée (f) | im Dampfkochtopf gegart |
| flambé,e | flambiert |
| gratiné,e | überbacken |
