La tarte à la tomate

    FACILE
    tarte à la tomate
    Von Christian Eidenschenck

    On les nach etw. Ausschau haltenguetter qcguette sur les marchés, on les renifler qcan etw. schnuppernrenifle, on les tâte, on les goûte… Les premières vraies bonnes tomates arrivent de Provence ou d’Italie. Que ce soit les la tomate cerisedie Kirschtomatetomates cerises, la tomate Marmandeeine alte frz. Fleisch­tomateMarmande ou la tomate Cœur de Bœufdie OchsenherztomateCœur de Bœuf, qu’elles soient rouges, jaunes ou violettes, elles sont les l’ambassadrice (f)die Botschafterinambassadrices de l’été.

    La tomate fait son apparition en Provence dès le XVIIe siècle. Mais les Français craignant à l’époque sa toxicité, elle ne conquerra les tables de France qu’à la fin du XVIIIe siècle. On raconte d’ailleurs que ce sont les régiments de Marseillais, qui, en montant à Paris lors de la Révolution, auraient amené le le légume-fruitdas Fruchtgemüselégume-fruit jusqu’à la capitale.

    Aujourd’hui encore, la tomate est un l’incontournable (m)das Mussincontournable de la cuisine provençale. La recette des « tomates provençales » est simple. Des tomates coupées en deux, recouvert,e debedeckt mitrecouvertes d’un mélange de persil, d’l’ail [laj] (m)der Knoblauchail et de la chapeluredas Paniermehlchapelure auquel on ajoute une la pincéedie Prisepincée de sel, de poivre et un le filetder Schussfilet d’huile d’olive. On passerhier: gebenpasse le tout au le fourder Ofenfour chaud pendant 25 minutes, et le tour est joué. Ces tomates accompagnent merveilleusement les viandes et les poissons grillés.

    On retrouve le légume-fruit sur une autre spécialité estival,eSommer-estivale, la tarte à la tomate. Fine et gourmand,e en bouchewohlschmeckendgourmande en bouche, elle est parfaite pour un l’apéritif (m) dînatoireder späte, ausgiebige Aperitifapéritif dînatoire. La la douceurdie Süßedouceur des tomates releverhier: betonenest relevée par le le piquantdie Schärfepiquant de la moutarde. Sa préparation ne demande que quelques minutes. Il faut de la la pâteder Teigpâte, des tomates, de la moutarde, des herbes de Provence, un peu de fromage (parmesan, gruyère ou comté râpé), et basta ! Même si, généralementim Allgemeinengénéralement, on prépare cette tarte avec de la la pâte feuilletéeder Blätterteigpâte feuilletée, rien n’empêche d’utiliser une la pâte briséeder Mürbteigpâte brisée. Avec un peu d’origan, rien de plus appétissant !

     

    Recette

    (pour 4 personnes)

    Ingrédients

    • pâte feuilletée
    • 4 ou 5 tomates moyennes
    • 3 cuillères à soupe de moutarde
    • 1 cuillère à café d’l’herbe (f)das Krautherbes de Provence
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 3 cuillères à soupe de fromage râpé

     

    Préparation

    1. préchauffervorheizenPréchauffer le four à 210° C, thermostat 7.
    2. Mettre la pâte feuilletée dans un le moule à tartedie Tarteformmoule à tarte. La piquetereinstechenpiqueter avec une fourchette.
    3. étalerverstreichenÉtaler ensuite 3 cuillères à soupe de moutarde. disposerdarauflegenDisposer les tomates coupées en rondelles.
    4. saupoudrerbestreuenSaupoudrer d’une cuillère à café d’herbes de Provence et arroserbeträufelnarroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
    5. Pour terminer, saupoudrer de fromage. Laisser cuire au four pendant environ 25 minutes.

    Les mots de la cuisine

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