Les mots de la cuisine

    MOYEN
    kochkurs

    La cocotte-minute, déglacer, à la broche ... Voici une liste des mots utiles pour les amateurs et passionnés de cuisine.

     

    Les ustensiles

     

    la cocotte-minute der Schnellkochtopf
    la louche der Schöpflöffel
    la spatule der Pfannenwender
    le fouet der Schneebesen
    le verre mesureur der Messbecher
    la poêle die Pfanne
    la casserole der Topf
    l’ouvre-boîte (m) der Dosenöffner
    le décapsuleur der Flaschenöffner
    le tire-bouchon der Korkenzieher
    le presse-ail die Knoblauchpresse
    la râpe die Reibe
    la passoire das Sieb
    l’essoreuse (f) à salade die Salatschleuder

     

     

    Préparer les ingrédients

     

    couper schneiden
    émincer in dünne Scheiben schneiden
    presser auspressen
    râper reiben
    éplucher schälen
    peler schälen
    dénoyauter entsteinen
    glacer kalt stellen
    déglacer ablöschen
    faire monter (des blancs) en neige (Eiweiß) steif schlagen
    battre schlagen, verquirlen
    fouetter (mit dem Schneebesen) schlagen
    épaissir (une sauce) andicken
    assaisonner würzen
    saupoudrer bestäuben, bestreuen
    incorporer unterheben
    mixer (ver)mischen
    égoutter abtropfen lassen

     

    La cuisson

     

    bleu,e englisch, sehr blutig
    saignant,e blutig
    à point auf den Punkt, gar
    bien cuit,e gut durch
    cuit,e à l’eau gekocht
    cuit,e au four gebacken, gebraten
    faire chauffer erhitzen
    porter à ébullition zum Kochen bringen
    faire revenir anbraten
    faire réduire einkochen
    faire mijoter köcheln lassen
    laisser dorer goldbraun backen/braten
    caraméliser karamellisieren
    saisir (la viande) (Fleisch) anbraten
    pané,e paniert
    rôti,e gebraten
    à la broche am Spieß
    (cuit,e) à la vapeur dampfgegart
    à l’étuvée (f) im Dampfkochtopf gegart
    flambé,e flambiert
    gratiné,e überbacken

     

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