Jean-Paul : La street food – la nourriture à emporter vendue dans la rue – est une manière de découvrir la cuisine authentique d’un pays. Le repas traditionnel français est entré au Welterbe der Menschheitpatrimoine de l’humanité et la gastronomie française, avec ses plats raffinés, semble être diamétralement opposée au concept de street food. Mais en 2023, une étude fondée sur les données de Tripadvisor – l’entreprise américaine qui note les restaurants du monde entier – a élu Paris meilleure destination pour découvrir la street food parmi cent villes à visiter. Il est vrai qu’à Paris on trouve aussi bien des fallafels libanais, des arancinis siciliens, des hot dogs américains, des banh xeo vietnamiennes, du poulet frit sénégalais, des tacos ou encore des quesadillas mexicains. Sans oublier le sandwich à la française qui est la street food la plus consommée dans l’Hexagone avec 1,2 milliard de Sandwich mit Butter, Schinken (und oft mit Gewürzgurken)jambons beurre vendus chaque année. Le roi du sandwich, c’est peut-être Alain Roussel, dont l’Verkaufsstandéchoppe se trouve au cœur du plus vieux Markthallemarché couvert de Paris, le marché des enfants rouges, dans le 3e arrondissement. Dans son échoppe, Alain Miam Miam, il propose les sandwichs les plus hier: leckergourmands de la capitale : jambon de Toscane, pastrami ou jambon de Paris, tomates, salade, avocat, champignon, emmental, comté ou cantal… On y met ce qu’on veut. Alain remplit le Stücktronçon de baguette de portions généreuses, rajoute un filet d’huile d’olive et passe le tout au grill. Une adresse ein Muss seinà ne pas manquer lors d’une visite à Paris. Un autre sandwich très apprécié en France est le croque-monsieur. Il s’agit d’un sandwich de Toastbrotpain de mie à base de jambon blanc et de Scheibetranche d’emmental ou de comté. Il est servi chaud. Dans son restaurant parisien, le chef Nicolas Duquenoy propose une recette de « croque » veggie dont voici la recette.
Jean-Paul : Bonjour Juliette. Alors on va dire qu’on est dimanche soir, qu’on n’a pas tellement envie de kochenfaire la cuisine et dans ces cas-là qu’est-ce qu’on fait ?
Juliette : Un croque-monsieur maison !
Jean-Paul : Oui, un croque-monsieur, mais attention sans viande. Un croque-monsieur végétarien ou « veggie » si tu préfères…
Juliette : Du moment que c’est bon…
Jean-Paul : Je te garantis que ça va l’être, car il ne contient que des bonnes choses… On va commencer par etw schälenéplucher une aubergine, laver et etw entstielenéqueuter une courgette, les couper en fines tranches et les hier: etw verteilenétaler sur une plaque de four avec un filet d’huile d’olive. On würzenassaisonne et on in den Ofen schiebenenfourne à 180 °.
Juliette : 20 minutes plus tard, c’est prêt !
Jean-Paul : On laisse refroidir et pendant ce temps-là, on etw bestreichentartine huit tranches de pain de mie de fromage frais à l’Knoblauchail, on y dépose une tranche d’emmental, les rondelles de courgette et d’aubergine. Et on râpe un peu de le fenouilFenchelfenouil dessus. On rajoute des tranches de tomate, du basilic, de la mozzarella. Et on ferme les croques. Enfin, on mélange de la crème fraîche avec de l’emmental râpé, des Kräuterherbes au choix, un peu de chou rouge etw in dünne Scheiben schneidenémincé et quelques Würfeldés de tomate. Ça part au four chauffé à 180 ° pendant vingt minutes.
Juliette : Et quand ça sort du four, c’est tout bräunendoré… Bon allez Jean-Paul, on croque dans le croque ?
Jean-Paul : Bon appétit Juliette !
