Jean-Paul : L’œuf mayonnaise est une Vorspeiseentrée simple, cependant mythique de la gastronomie française. On la trouve à la carte de nombreuses brasseries, ces grands restaurants animés où l’on sert des plats typiques dans un cadre souvent ancien. L’œuf mayonnaise est idéal pour hier: stillencalmer une petite faim. Il s’agit d’un œuf dur coupé en deux accompagné de mayonnaise et d’une Beilagegarniture simple, comme de la salade par exemple. etw essenDégusté avec une baguette bien craquante, c’est un Gerichtmet absolument délicieux. Les défenseurs du traditionnel œuf mayonnaise ont fondé une association en 2018 et organisent chaque année le Championnat du monde de l’œuf mayonnaise. La hier: Garstufecuisson de l’œuf et la texture de la mayonnaise sont les critères principaux de cette compétition. En ce qui nous concerne, nous n’allons pas viser le titre de champion, bien sûr, mais vous donner une recette simple à réaliser. Bonjour Juliette !
Juliette : Bonjour Jean-Paul !
Jean-Paul : Ce soir, on n’a pas beaucoup de temps pour cuisiner, mais comme tu es gourmande, on va quand même se faire quelque chose de très bon…
Juliette : Mmmm… Et c’est quoi ?
Jean-Paul : Des œufs mayonnaise !
Juliette : Pour faire des œufs durs avec de la mayo, il faut une recette ?
Jean-Paul : Pour qu’ils soient parfaitement réussis, oui, il faut une recette. Elle est simple d’accord, mais il y a quand même deux trois Dingtrucs à respecter. D’abord, nos œufs devront être à Zimmertemperaturtempérature ambiante. Pour nous deux, on va en prendre quatre, ça devrait reichensuffire…
Juliette : Ils ont vraiment l’air super…
Jean-Paul : Oui, de gros œufs de ferme. L’eau kochena bouilli, on etw senkenbaisse un peu la température et tu vas etw hineintunplonger les œufs etw hineintundedans…
Juliette : Avec la cuillère ?
Jean-Paul : Oui, délicatement, mais rapidement aussi parce que la cuisson doit être la même pour tous les œufs. etw in Gang setzenDéclenche le minuteur…
Juliette : À combien ?
Jean-Paul : Alors là, ça fait débat… Certains cuisiniers recommandent une cuisson de dix minutes, d’autres 9 minutes et même 8 minutes 40, tu vois, c’est précis… Le jaune doit être encore un peu tendre, c’est meilleur. Allez, hop ! 8 minutes 40…
Juliette : C’est fait !
Jean-Paul : Quand le temps ablaufensera écoulé, nous plongerons nos œufs dans de l’eau glacée. La cuisson hier: etw fixierensera figée et les œufs seront plus faciles à etw schälenécaler. On les coupe en deux dans le sens de la longueur. Allez, on passe à la mayonnaise ! Nous allons mettre un jaune d’œuf dans un Schüsselbol, y ajouter une cuillère à soupe de moutarde de Dijon, un peu de sel et du poivre.
Juliette : On mélange…
Jean-Paul : Et là, c’est le plus dur : l’huile doit être versée tout langsamdoucement sans arrêter de etw schlagenfouetter…
Juliette : On prend quoi comme huile ?
Jean-Paul : De l’huile de tournesol ou d’Erdnussarachide. 20 cl devrait suffire.
Juliette : Elle est bien là, non ?
Jean-Paul : Parfait ! Voilà, c’est fini, il n’y a plus qu’à etw überziehennapper les œufs avec notre super mayonnaise et le fertigtour est joué…
Juliette : Je sens qu’on va se régaler !
