Macaron, produit star

    MOYEN
    macarons
    Von Christian Eidenschenck

    Le macaron n’a pas toujours été ce bijou de gourmandise, multicolore, à la fois croustillant,eknusprigcroustillant et moelleux, fourré,e degefüllt mitfourré de crème et de ganache. À l’origine, il s’agissait d’un petit gâteau tout simple, fabriqué à partir d’l’amande (f)die Mandelamandes concassées, de sucre et de le blanc d’œufdas Eiweißblancs d’œufs. Le produit star de la pâtisserie française aurait des origines orientales. Au Moyen Âge, il est connu en Syrie sous le nom de louzieh (mot qui signifie « amande »), car il est étroitementengétroitement associé à la production de ce fruit. À la Renaissance, les amandes faire son apparitionauftauchenfont leur apparition en Italie.
    Le macaron – mot d’origine italienne – arrive en France dans les bagages de Marie de Médicis. Il va se lancer à la conquête des régions, et partout en France vont apparaître des recettes traditionnelles. À Saint-Jean-de-Luz, le pâtissier Adam en offre au roi Louis XIV à l’occasion deanlässlichà l’occasion de son mariage avec Marie-Thérèse en 1660. Le roi être séduit,ebegeistert seinest séduit et exigerverlangenexige que ses l’officier (m) de boucheder Mundkochofficiers de bouche lui en servent au château de Versailles. La coutume perdurerfortbestehenperdurera jusqu’en 1790.

    Dans les années 1830, les la coquehier: der Boden, die Hälftecoques de macarons sont assemblées deux par deux et garnies de confitures, d’l’épice (f)das Gewürzépices ou de liqueur, puis avec différents parfums de crème ou de ganache. Au début du XXe siècle, Louis Ernest Ladurée crée le macaron coloré dans sa forme actuelle, avec une grande variété de couleurs et de goûts. Le macaron parisien est né.
    Aujourd’hui, le macaron de la Maison Ladurée reste le classique incontournableunumgänglichincontournable, une icône du luxe. La boutique et le salon de thé rue Royale à Paris, style empire, reste une étape indispensable du Paris gourmand. Ladurée a été rachetée en 1993 par le groupe Holder à qui appartient aussi les boulangeries Paul. Le packaging des macarons maison est très gepflegtsoigné,esoigné : les boîtes aux tailles différentes et au décor raffiné sont vendues entre 17 euros, pour 6 pièces, et 127 euros, pour 55 pièces.
    Les macarons Pierre Hermé représentent une alternative tout aussi luxueuse et succulent,eköstlichsucculente. Hermé jouer sursetzen aufjoue sur les saveurs original,eoriginelloriginales et inattendu,eunerwartetinattendues : le « mogador » (chocolat au lait et fruit de la passion), le macaron infiniment citron noir, ou l’association framboise-le pain d’épicesder Lebkuchenpain d’épices. Le le coffretdie Boxcoffret « signature » de 24 macarons coûte 64 euros.

     

    LES MEILLEURES PÂTISSERIE FRANÇAISES EN ALLEMAGNE, AUTRICHE ET SUISSE

     

    Berlin

    • Les pâtisserie de Sébastien

    Invalidenstraße 157

    • Pâtisserie Aux Plaisirs

    Beliziger Str. 70

    Munich

    • Pâtisserie Amandine

    Bergmannstraße 44

    • Dompierre, Douceurs de France

    www.dompierre.de

    Hambourg

    • Die Pâtisserie

    www.die-patisserie.de

    • L'Éclair au Café

    Eppendorfer Weg 1

    • Flané-Chocolaterie, Pâtisserie & Café

    Mönckebergstraße 7

    Cologne

    • Törtchen Törtchen

    www.toertchentoertchen.de

    • Épi boulangerie-pâtisserie

    www.épi-cologne.de

    • Merlê

    Dürerner Str. 100

    Francfort

    • L'Art Sucré

    www.lartsucre.com

    • Baguette Jeanette Bistro-Bäckerei

    www.baguette-jeanette.de

    • Café Merci

    www.cafe-merci.de

    Düsseldorf

    • Pâtisserie Passion

    www.patisseriepassion.de

    • La petite Bellerose

    www.lapetite-bellerose.com

    Vienne

    • Tart'a Tata

    Lindengasse 35

    • Parémi Boulangerie-Pâtisserie

    Bäckerstraße 10

    • Chocolaterie Pâtisserie Fruth

    Kettenbrückengasse 20

    Zürich

    • Eric's Confiserie Baumann

    Balgritstrasse 2

    • Café Schober

    Napfgasse 4

     

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    Dieser Beitrag stammt aus der Zeitschrift Écoute 3/2018. Die gesamte Ausgabe können Sie in unserem Shop kaufen. Natürlich gibt es die Zeitschrift auch bequem und günstig im Abo.

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