Le steak tartare
Jean-Paul : se voiler la facesich etw vormachenNe nous voilons pas la face, voilà une recette qui va faire frémir d’horreur nos amis végétariens... C’est néanmoins l’un des fleurons de la gastronomie française et l’un des plats préférés des vrais carnivores... J’ai nommé le steak tartare ! Pour ceux qui ont déjà du mal à hinunterschluckenavaler de la viande cuite, imaginez un petit tas de viande rohcrue... Et cerise sur le gâteau, si l’on peut dire, un œuf également cru posé dessus... Pour ceux qui l’ignore encore, qu’est-ce qu’un steak tartare ? Il s’agit d’une recette composée de viande crue, généralement du filet de bœuf. Cette viande est découpée en petits morceaux à l’aide d’un couteau et mélangée à des ingrédients divers comme des cornichons, des câpres, du persil, des oignons. Il est également assaisonné : ketchup, tabasco, moutarde, etc. Question : pourquoi cette préparation est-elle appelée steak « tartare » ? Il est possible que l’histoire qui court à ce sujet ne soit qu’une légende... Mais bon... Le steak tartare tirerait son nom des Tartars, un peuple nomade originaire d’Asie Centrale qui aurait eu comme tradition de placer des Streifenlanières de viandes crues entre leur Sattelselle et le dos de leur cheval pour les etw weich machenattendrir... On peut bien sûr réaliser son steak tartare à la maison. Il faut cependant respecter quelques règles. D’abord utiliser une viande très fraîche, conservée au réfrigérateur, pas plus de 24 heures, puis se servir d’un couteau très propre pour la couper, enfin etw essendéguster le steak dans les deux heures après l’avoir confectionné. Et maintenant, passons à notre recette !
Jean-Paul : Bonjour Juliette !
Juliette : Bonjour Jean-Paul !
Jean-Paul : Est-ce que tu as déjà mangé un steak tartare ?
Juliette : Je ne suis pas végétarienne, mais la viande crue, j’ai vraiment du mal…
Jean-Paul :Bon. Tu vas quand même m’aider ?
Juliette : Oui oui. Si toi tu aimes ça, je vais t’aider.
Jean-Paul : Tu vas voir que ce n’est pas très difficile. Il faut un beau filet de bœuf de 300 grammes qu’on va commencer par couper en Würfeldés au couteau... se coller à qc (fam)etw übernehmenJe m’y colle. Je n’ai pas envie que tu te fasses mal aux doigts... Toi, tu t’occupes de la partie ingrédients. Tu vas laver du persil, le etw fein hackenciseler, etw hackenhacher aussi trois cornichons et des câpres.
Juliette : C’est assez fin ?
Jean-Paul : Oui, c’est très bien. Dans un saladier, je vais maintenant mélanger de la moutarde, du ketchup, de la sauce Worcestershire et du tabasco...
Juliette : Combien ?
Jean-Paul : Tu probierengoûtes. Si c’est bon, c’est parfait !
Juliette : C’est super bon...
Jean-Paul : Eh bien, on a presque fini... On ajoute la viande à cette sauce et on etw hineingebenverse les ingrédients que tu as hachés. On mélange, on forme un steak rond et puis regarde, on etw eindrückenenfonce un peu le milieu du steak avec une cuillère et on y dépose le jaune d’œuf. Et voilà ! Les frites sont prêtes, ça va être délicieux... À table !
Juliette : Je vais sich auf etw beschränkenme contenter des frites Jean-Paul !
Jean-Paul : Comme tu veux ! Mais tu rater qcetw verpassenrates quelque chose !
